这种名为“RSY－1”肉类水分快速测定仪的仪器，利用六个针形探头，插入猪肉内，只需5分钟即可检验出猪肉的含水量，如果超过国家规定的“含水量不得超过77％”的标准，则疑为“注水猪”。

　　为确保这种仪器发挥作用，商业局生猪定点屠宰管理办公室出台了《沈阳市生猪屠宰企业肉类水分测定仪使用规定》，依照规定，以后我市猪肉把关工作将遵循以下流程———

　　各屠宰场要责成专人对肉类水分测定仪加以妥善保管和正确使用，坚持对每批次肉品实施水分含量检验，并认真做好《生猪屠宰登记台账》和《屠宰检验记录》；市生猪定点屠宰管理办公室将随时进行肉品抽查和记录查询。

　　对配备的肉类水分测定仪闲置不用或不按规定对肉类实施水分含量检验的，将依据国务院《生猪屠宰管理条例》规定视为未经品质检验产品予以没收、罚款，对处理后仍然不实施肉类水分含量检验的，将对企业予以停业整顿。

　　对检验出的注水生猪或注水肉品要及时向市、区、县（市）生猪定点屠宰管理办公室报告，并到指定地点在执法人员监督下做销毁处理，不得作为合格肉品出厂销售。对查出的注水生猪或注水肉品采取迟报、瞒报、漏报或隐瞒不报的，将予以严肃处理，情节严重则由公安机关介入，依法追究其刑事责任。

　　据商业局定点屠宰管理办公室负责人介绍，自今年5月份以来，由于毛猪价格大幅度上扬，个别生猪贩运业户利欲熏心，采取向生猪体内注水、注胶的办法谋取暴利。迄今，我市已经端掉了5家向生猪体内注水的黑窝点，罚没注水生猪210头，对2家经查实有接收屠宰注水猪行为的屠宰场勒令停业整顿。

　　虽然这些行动有力打击了生猪注水的不法行为，但是检验生猪注水存在难度。屠宰后的注水猪肉不易被肉眼鉴别，给生猪屠宰场的自我约束行为和执法部门的鉴定工作带来不便。这种名为“RSY－1”肉类水分快速测定仪的仪器解决了这一难题，“注水猪”就此无处遁形。（叶青）

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